4 สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายสโคนภาษาอังกฤษที่บ้าน ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
สโคนอังกฤษเป็นคุณลักษณะดั้งเดิมของอาหารชาอังกฤษ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม หลังจากดื่มชากับสโคนสักถ้วยแล้ว คุณสามารถผ่อนคลายได้จนถึงมื้อเย็น ขนมปังก้อนเล็กๆ นั้นเตรียมได้ง่ายมาก และเร็วกว่าคุกกี้หรือเค้กอื่นๆ สโคนมีหลายประเภท ดังนั้นวัสดุนี้จึงมีสูตร TOP-4 ที่อร่อยที่สุดสำหรับทำสโคนภาษาอังกฤษที่บ้าน
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหารสโคน
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารในการนวดแป้งเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนขึ้นทันเวลา
- มันจะดีกว่าที่จะขูดเนยแช่แข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นการผสมเนยกับแป้งจะเร็วขึ้นและเนยจะไม่มีเวลาละลายจากความอบอุ่นของมือ
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นพลาสติกและนิ่ม คุณจึงไม่ต้องคลึงด้วยหมุดกลิ้ง แค่นวดด้วยมือก็พอ
- อย่านวดแป้งสำหรับสโคนเป็นเวลานาน มิฉะนั้น จะเกิดกลูเตนมากเกินไป และผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเหนียว
- สโคนมักจะทำแบบหวาน แต่ก็มีขนมปังคาวให้เลือกด้วยเช่นกัน สโคนที่นิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร ได้แก่ ลูกเกด ลูกเกด หรือชีส แต่คุณสามารถหาได้จากอบเชยและเมล็ดงาดำ
- สโคนคลาสสิกควรจะสูง ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตมากในระหว่างการอบ แต่ในตอนแรกพวกเขาควรจะสูงอยู่แล้วประมาณ 3 ซม.
- เมื่อสร้างสโคนคลาสสิก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสมดุล ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง ขนมปังยิ่งสูง
- ทางลาดต้องสะอาดขอบไม่ปิดสนิทเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โตขึ้นและไม่กว้าง ไดคัทโลหะทรงกลมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
- มีเศษเหลืออยู่มากมายหลังจากตัดซาลาเปา พวกเขาสามารถนำไปใช้งานโดยรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อนแล้วม้วนใหม่ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องขยำเพราะ กระบวนการทางเคมีได้เริ่มขึ้นแล้วเนื่องจากผงฟูในแป้ง ดังนั้นขนมปังในระหว่างการอบสามารถคืบคลานและแตกเป็นชิ้น ๆ ได้ที่ข้อต่อของชิ้นแป้ง
- ทางที่ดีควรปฏิบัติต่อเศษเช่นขนมพัฟ ค่อยๆ วางเศษชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง โดยไม่พลิกคว่ำ และรีดให้ได้ความสูงที่ต้องการ
- สโคนส่วนใหญ่มักจะอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เพื่อให้แป้งไม่มีเวลาคลานไปด้านข้าง แต่มีแนวโน้มสูงขึ้นในแนวตั้ง แต่ตัวเลือกอื่นๆ เป็นไปได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ
- สโคนจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่อบ แต่สามารถอยู่ได้นานหลายวันและสามารถแช่แข็งได้
เนินลาดแบบคลาสสิก
ม้วนสโคนเป็นม้วนชายามบ่ายแบบอังกฤษดั้งเดิม แต่เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก ซาลาเปาเหล่านี้จึงมักจะอบเป็นอาหารเช้าเพราะ ใช้เวลาน้อยมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 296 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10-12 ม้วน
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 450 กรัม
- นม - 250 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 55 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมสโคนคลาสสิก:
- รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ
- เพิ่มเนยขูดเย็นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยมือของคุณ
- เทนมเย็นลงในบ่อน้ำและผสมแป้งให้เข้ากัน
- วางแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 2-3 ซม.
- ใช้แก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. ตัดวงกลมออกจากแป้ง
- วางสโคนในอนาคตลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาขนมปังแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตี
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
- เมื่อสโคนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ
- เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟสโคนอังกฤษกับเนย วิปครีม แยมหรือแยม
สโคนภาษาอังกฤษ
ขนมอบสไตล์อังกฤษคลาสสิก - สโคนรสอร่อยชิ้นเล็ก - สโคนที่สามารถปรุงได้ภายใน 30 นาทีพร้อมกับการอบ พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชาของอังกฤษ เมื่อเสิร์ฟชากับนม เนยใส และแยมพร้อมกับสโคน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 260 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- เนยเย็น - 75 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- นม - 120 มล.
การทำสโคนภาษาอังกฤษ:
- ในชามผสมแป้งร่อน, น้ำตาล, เกลือและผงฟู เพิ่มเนยสับลงในส่วนผสมแห้งแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด
- ในภาชนะอื่น ผสมนม ไข่ที่ตีแล้ว และสารสกัดวานิลลา
- รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้หากต้องการ
- โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน ปั้นเป็นก้อนกลมอย่างรวดเร็วแล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 18 ซม.
- ใช้รอยบากกลม 6 ซม. ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีเส้น
- แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยนมหรือครีม
- ส่งสโคนภาษาอังกฤษไปอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาทีในระดับปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
- แช่เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมครีมละลายหรือแยมที่คุณชื่นชอบ
สโคนฟักทอง
สโคนฟักทองเหมาะสำหรับมื้อเช้า พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นและไม่ต้องการสารเติมแต่งเพิ่มเติม ยกเว้นในซอสที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 200 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- Parmesan - 75 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- Kefir - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนชา
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำหนังฟักทอง:
- ปอกเปลือกฟักทอง เปลือก เส้นใยและเมล็ดพืช วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C จนนุ่มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นแช่เย็นและบดในเครื่องปั่น
- ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ในชาม ผสมฟักทองบด พาร์เมซาน เกลือ น้ำตาล เข็มโรสแมรี่ และน้ำมันพืช
- จากนั้นเท kefir กับไข่และผสม
- เทแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
- วางแป้งบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น 2 ซม. ด้วยไม้นวดแป้ง ใช้แม่พิมพ์พิเศษทำวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ด้านบนทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
สโคนชีส
สโคนขนาดเล็กพร้อมชีสสำเร็จรูป ซาลาเปาหอมมาก ทานกับแยม ครีม ครีมชีส แยม และเนย แน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2, 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 150 กรัม
- ครีม 10% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส - 115 ก
สโคนทำอาหารกับชีส:
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
- ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีเบา ๆ เทครีมลงในมวลไข่แล้วตีเล็กน้อย
- ร่อนแป้งลงในชามแยกขนาดใหญ่และรวมกับผงฟู, เกลือ, ปาปริก้า
- โยนแป้งกับส่วนผสมแห้งและเพิ่มชิ้นเนยเย็น
- บดแป้งและเนยจนละเอียด แล้วเทส่วนผสมของไข่และเนยลงในชาม
- นวดแป้งให้ไม่ติดมือแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นหนา 2.5-3 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมขนาดกลาง
- วางสโคนกับชีสบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ในชาม ตีไข่และแปรงให้ทั่วพื้นผิวลาด
- ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
