TOP 5 สูตรขาเป็ดกับส้ม คุณสมบัติของการปรุงอาหาร สูตรวิดีโอ
ขาเป็ดกับส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันตก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและความซับซ้อน ทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่นๆ การผสมผสานของเนื้อเป็ดกับรสส้มเปรี้ยวหวานมักจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์นั้นมีค่าแค่ไหน! จานนี้สามารถตุ๋น อบ หรือทอดได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเฉลิมฉลองในเทศกาลอีกด้วย
คุณสมบัติของการทำขาเป็ดกับส้ม
เป็ดเช่นเดียวกับนกน้ำอื่น ๆ มีเนื้อที่มีไขมันมากกว่าไก่ปกติ แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ข้อเสียนี้จึงค่อนข้างง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นข้อได้เปรียบ เมื่อรวมกับนกตัวนี้แล้วผลเบอร์รี่ผลไม้และผักทุกชนิดจะไม่ไร้ประโยชน์ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงทำให้รสชาติโดยรวมของอาหารสดชื่น แต่ยังเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติที่ช่วยต่อต้านไขมันและเพิ่มการดูดซึมโดยร่างกาย
ขาเป็ดสามารถต้มในน้ำหรือนึ่ง อบในเตาอบ ทอดในกระทะหรือย่าง แต่ไม่ว่าในกรณีใด หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือการผสมผสานกับสีส้ม
เพื่อให้ได้จานที่สมบูรณ์แบบจากการปรุงอาหาร คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มีเกณฑ์บางอย่างที่คุณสามารถกำหนดระดับความสดและคุณภาพของเนื้อเป็ด กล่าวคือ:
- ไม่มีความเหนียวบนพื้นผิว
- เมื่อกดเนื้อจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว
- บาดแผลมีสีน้ำตาลเข้ม
- ขาควรได้รับอาหารอย่างดีพร้อมเนื้อสัตว์จำนวนมาก
- ในเป็ดหนุ่ม กระดูกอ่อนจะนิ่มและก่อตัวไม่เต็มที่
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีไขมันใต้ผิวหนังที่ขามากเท่ากับในอุ้งเชิงกราน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงเร็วขึ้นมากและไม่มีเวลาทำให้แห้งเช่นเดียวกับเป็ดทั้งตัว
เป็ดมีผิวที่หนาและหนา ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงหันไปใช้กลอุบายบางอย่างเพื่อไม่ให้อาหารเสีย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถหมักขาในมัสตาร์ด kefir หรือสเก็ตล่วงหน้าซึ่งจะทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่จำเป็น
หากมีเวลาเหลือน้อยมากในการปรุงอาหารและไม่มีวิธีหมักผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้ต้มขาเป็ดเล็กน้อยโดยการโยนลงในน้ำเดือด การจัดการนี้จะช่วยให้การปรุงอาหารสม่ำเสมอทำให้ผิวนุ่มขึ้นและจะไม่ยอมให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้าไปในน้ำซุป
ขาเป็ดไม่ชอบอุณหภูมิสูงในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 140 ถึง 170 องศา ในเวลาเดียวกันเวลาในการเคี่ยวอาจถึง 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสูตร
สามารถเพิ่มส้มลงในขาเป็ดย่างหรืออบเป็นน้ำดองได้ ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้บดให้เข้ากันด้วยความเอร็ดอร่อยเพราะ เธอเป็นผู้ให้กลิ่นหอมของส้มที่สว่างที่สุด
ในบางกรณี คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยแยกกันได้ โดยบดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ด้านบนไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนนอกของส้มให้ได้มากที่สุด
วงกลมสีส้มทอดบนตะแกรงหรือกระทะยางดูสวยงามมากสำหรับเป็นของตกแต่งจาน
ประโยชน์ของเนื้อเป็ดผสมกับส้ม
เป็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มันมีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ - ซีลีเนียม, สังกะสี, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, เหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส แคลเซียม
ในบรรดาวิตามินนั้นมีสารประกอบกลุ่ม B สูง ได้แก่ กรดนิโคตินและแพนโทธีนิก, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, โคลีน, เช่นเดียวกับ B6, B12 นอกจากนี้ เนื้อเป็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, K และโฟเลต
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการมีเบทาอีน (อนุพันธ์ของไกลซีน) กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 กรดโอเลอิก เอนไซม์ที่ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
องค์ประกอบนี้ช่วยให้อาหารเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับส้ม ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำในกรณีที่ร่างกายหรือระบบประสาทอ่อนแรง ในกรณีที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ขาเป็ดกับส้มจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียน, ผู้ที่ทำกิจกรรมทางจิต, นักกีฬาหรือความทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ผู้ป่วยโรคมะเร็ง
5 สูตรขาเป็ดส้ม
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขาเป็ด ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารน่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เป็นส้มที่จะช่วยให้เนื้อเป็ดย่อยได้ง่ายขึ้นและอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นรวมทั้งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่น่าจดจำ เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้
กงฟีเนื้อเป็ดกับส้มและเครื่องเทศ
Confit เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีประวัติอันยาวนาน เริ่มแรก สูตรนี้คิดค้นขึ้นเพื่อการเก็บรักษาเป็ดในระยะยาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจในครัวระดับมืออาชีพและที่บ้าน ปรุงจากส่วนต่างๆ ของเป็ด แต่ขาเป็ดจะอร่อยที่สุด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 3 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ขาเป็ด - 3 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ไขมันเป็ด - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระวานป่น - 0.3 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำเชอร์รี่ - 50 มล
- เกลือ - 1 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเป็ดกงฟีกับส้มและเครื่องเทศ:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์: เราล้างขาเป็ดหั่นส้มครึ่งหนึ่งในรูปของปิรามิดขนาดเล็ก
- เช็ดขาให้สะอาดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ใส่กับชิ้นส้มและแท่งอบเชยในกระทะแล้วทอดใต้ฝาประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้ควรสร้างเปลือกสีทอง
- ละลายไขมันในกระทะ เทน้ำเชอร์รี่ที่นั่นและเพิ่มเพื่อลิ้มรส เวลาในการเคี่ยวคือ 1, 5-2 ชั่วโมง
- หลังจากสิ้นสุดกระบวนการเราก็ส่งขาไปที่เตาย่างหรือทอดจนกรอบในกระทะ
- ที่นี่ทอดส้มครึ่งหลังเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น
- เมื่อจานพร้อมเสิร์ฟขาเป็ดกับข้าวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ
ขาเป็ดตุ๋นกับส้มและซอสมัสตาร์ด
สตูว์ที่รอบคอบเป็นเวลานานเป็นวิธีที่ดีในการปรุงขาเป็ดคู่กับส้ม คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยในการเสิร์ฟโดยเสิร์ฟกับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ขาเป็ด - 2 ชิ้น
- ไขมันเป็ดสำหรับทอด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ส้ม - 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- น้ำ - 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา (สำหรับซอส)
ทีละขั้นตอนการเตรียมขาเป็ดกับส้มและซอสมัสตาร์ด:
- ละลายไขมันในกระทะลึกแล้วทอดขาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาใส่จาน
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทเป็นชิ้น กระเทียมสามารถผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
- ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีไขมันหลังจากทอดขา เวลาย่าง - 3 นาที
- จากนั้นเติมน้ำและขา ลดความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มใบกระวานพริกไทยเกลือเวลาทำอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อน - ตั้งแต่ 1 ถึง 1, 5 ชั่วโมง
- หั่นส้มเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและทอดทุกด้านในกระทะย่างทาน้ำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ
- สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ให้วางขาบนจานกว้าง วางส้มสองสามชิ้นและซอสหนึ่งช้อนชาไว้ข้างๆ
สูตรคลาสสิค ขาเป็ดตุ๋นส้ม
จานนี้ค่อนข้างอร่อยและน่าพอใจ เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและอาหารกลางวันทุกวัน
วัตถุดิบ:
- ขาเป็ด - 6 ชิ้น
- ส้ม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 200 มล
- ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมขาเป็ดตุ๋นทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิก:
- ปรุงรสขาด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทย ทอดให้ละเอียดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน สำหรับการทอดควรเลือกหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูง ในตอนท้ายของกระบวนการ นำขาบนจาน
- ผัดหัวหอมในภาชนะเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งลงไปผัด
- ใส่เป็ดลงบนหัวหอมอีกครั้ง ปิดด้วยน้ำส้มและน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ถอดฝาและดับไฟอีกสองสามนาที
- เมื่อซอสข้นต้องแยกใส่กระทะที่โรยด้วยความเอร็ดอร่อย
- ในการตกแต่งจาน วางขาบนจาน ปิดผิวด้วยความเอร็ดอร่อย และเสิร์ฟพร้อมกับซอส
ขาเป็ดอบคอนยัคและส้ม
ตามสูตรนี้ ขาเป็ดมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นเนื่องจากการมีเครื่องเทศและคอนญักอยู่ในส่วนผสมซึ่งทำให้เส้นใยเนื้ออิ่มตัว ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเซอร์ไพรส์แขกได้
วัตถุดิบ:
- ขาเป็ด - 4 ชิ้น
- ส้ม - 2 ชิ้น
- คอนญัก - 120 มล
- โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมขาเป็ดอบกับคอนยัคและส้ม:
- แยกไขมันออกจากขา หมักกับคอนยัค เครื่องเทศ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย ปิดฝาและแช่เย็น 8-12 ชั่วโมง หรือที่อุณหภูมิห้อง 1, 5 ชั่วโมงขึ้นไป
- ตัดส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- วางขาบนถาดอบ วางส้มไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เวลาย่าง - ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟขาเป็ดอบกับข้าว มันฝรั่ง ผักต้มหรือผักสด
ขาเป็ดกับส้มในหม้อหุงช้า
การทำอาหารใน multicooker ช่วยให้คุณสามารถรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และผลไม้ได้อย่างเต็มที่ และยังช่วยลดเวลาที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- น่องเป็ด - 6 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- มะตูม - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง) - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดถั่วหรือผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารขาเป็ดกับส้มในหม้อหุงช้า:
- ล้างขาให้สะอาดและทอดเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำมัน
- ก่อนเตรียมขาเป็ดให้เทผลไม้ด้วยน้ำเดือด ลบหลุมด้านในออกจากมะตูมและแอปเปิ้ล ตัดทุกอย่างรวมทั้งส้มเป็นเสี้ยว
- ใส่ชิ้นผลไม้ที่ได้ลงบนเนื้อทอด เทแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเกลือเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ย้ายมวลที่ได้อย่างระมัดระวังและเปิดโหมดการอบเป็นเวลา 60 นาที
- น้ำผึ้งจะถูกเติมหลังการปรุงอาหารโดยตรงบนเนื้อร้อนเพื่อให้ละลาย แต่ไม่เดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก
สูตรวิดีโอสำหรับขาเป็ดกับส้ม
จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการผสมผสานของเป็ดและส้มจะไม่ทำให้นักชิมคนไหนเฉยเมยส่วนผสมในสูตรเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกเพื่อสร้างสมดุลของสารอาหารและใช้ประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมเหล่านี้ ด้วยทักษะและจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่เพียงแค่ที่โต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายอีกด้วย แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกทางเลือกที่จะเข้ามาแทนที่ในตำราอาหารของเธอ