ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของลูกเกดขาว คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผลเบอร์รี่สุก กินผลไม้อย่างไรและปรุงด้วยอะไร สูตรอาหารพร้อมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ข้อห้ามและอันตรายของลูกเกดขาว
เมื่อรับประทานเบอร์รี่นี้ คุณควรจำข้อควรระวังเล็กๆ น้อยๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ ลูกเกดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งมีผลกับพืชทุกชนิด บางครั้งก็แม้แต่ใบของมัน
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับลูกเกดขาว:
- โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร … หากคุณเป็นโรคดังกล่าว สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผลไม้หลายชนิดจะส่งผลเสียต่อสภาพของอวัยวะที่เสียหาย เช่นเดียวกับลูกเกด ปริมาณผลเบอร์รี่ที่อนุญาตให้ชิมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของการพัฒนาของโรค อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือละทิ้งมันเพื่อทำสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่า
- ปัญหาเลือดและการแข็งตัวของเลือดไม่ดี … ควรระลึกไว้เสมอว่าลูกเกดสีขาว (เช่นสีแดง) ทำให้เลือดบางลงเล็กน้อย ทำให้ความสามารถในการสร้างลิ่มเลือดลดลง สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี คุณลักษณะนี้ไม่ได้คุกคามอะไร อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่เจ็บป่วยหรือใช้ยาทำให้เลือดบางลง ควรระมัดระวังในการเลือกอาหารให้มาก
หากคุณกำลังใช้ยาใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงสุขภาพของคุณ ให้ตรวจสอบกับแพทย์เพื่อดูว่ามีข้อห้ามใช้ลูกเกดขาวกับคุณหรือไม่
ลูกเกดขาวกินอย่างไร?
เมื่อพิจารณาถึงความสมบูรณ์แข็งแรงของพืช ไม่เพียงบริโภคผลไม้เท่านั้น ใบและกิ่งก้านของลูกเกดขาวสามารถปรากฏอยู่ในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ รวมทั้งชา หมัก ซอส และการเก็บรักษาต่างๆ
กินลูกเกดขาวอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด? เบอร์รี่สด น้ำซุปข้น และน้ำผลไม้ที่บริโภคทันทีเป็นตัวเลือกยอดนิยม ไม่ควรปรุงในจานโลหะ เก็บไว้กลางแจ้งหรือตากแสงแดดโดยตรง สิ่งเหล่านี้จะทำลายวิตามินและสารอาหาร แม้เมื่อถูกความร้อนถึง 30 องศา คุณสมบัติการรักษาบางอย่างของลูกเกดขาวก็หายไป
ก่อนกินผลเบอร์รี่ลูกเกดดิบคุณต้องล้างให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพุ่มไม้ถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลง เพื่อรักษาของขวัญจากธรรมชาติเป็นเวลานานผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกแช่แข็งแห้งหรือปกคลุมด้วยน้ำตาล - สิ่งนี้ทำให้ไม่สามารถแปรรูปที่อุณหภูมิสูงซึ่งสารที่มีประโยชน์สลายตัว
ใบลูกเกดสีขาวมีมูลค่าเทียบเท่ากับผลเบอร์รี่ของพืช พวกเขาจะเพิ่มชาและชาสมุนไพรสมุนไพร สามารถใส่กิ่งก้านของพืชลงในสารละลายสำหรับการดองผักและผลไม้ ไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาการถนอมรักษาได้อย่างน่าเชื่อถือเพราะทุกส่วนของไม้พุ่มมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือเหตุผลที่ในการแพทย์พื้นบ้านเชื่อว่าการเคี้ยวใบจากพุ่มไม้ลูกเกดช่วยรับมือกับโรคปริทันต์และรักษาบาดแผลที่ปรากฏในช่องปาก
ลูกเกดใช้กันอย่างแพร่หลายในซุปผลไม้และพุดดิ้งฤดูร้อนในสแกนดิเนเวีย พวกเขาจะกินกับคัสตาร์ดหรือเมอแรงค์ในดินแดนอันกว้างใหญ่ของเยอรมนี พวกมันถูกใช้เป็นไส้พาย แยมลูกเกดสีขาวกับผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้เป็นไส้ที่ใช้กันมากที่สุดในเค้ก Linzer ซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิมจากเมืองออสเตรียที่มีชื่อเดียวกัน และในเขตชนบทห่างไกลของเยอรมัน น้ำเชื่อมลูกเกดหรือน้ำหวานถูกเติมลงในน้ำอัดลม (หรือเบียร์) เพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนสดชื่นที่มีชื่อยาวว่า Johannisbeerenschorle
เยลลี่ลูกเกดใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื้อแกะแบบดั้งเดิมสำหรับการย่างวันอาทิตย์ที่รื่นเริงในสหราชอาณาจักร ในฝรั่งเศสมีอาหารหวานแบบดั้งเดิม - เยลลี่ "Bar-le-duc" ซึ่งทำจากลูกเกดขาว น้ำส้ม และเครื่องเทศ แล้วเสิร์ฟพร้อมแฮมทอด เบอร์รี่ที่กล่าวถึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในเครื่องดื่มผลไม้แช่เย็นในเม็กซิโก
สูตรอาหาร ลูกเกดขาว
ขนมหวาน ขนมอบ ซอสและสลัดที่มีผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและแปลกใหม่อีกด้วย ไส้ลูกเกดมีคุณสมบัติเจลาตินเล็กน้อยเนื่องจากมีเพคติน และกลูโคสถูกคาราเมลเพิ่มความหวานตามธรรมชาติด้วยความเปรี้ยวสดชื่นที่น่ารื่นรมย์
สูตรอร่อยกับลูกเกดขาว:
- พายลูกเกด … ใช้แป้งขาว 1 ถ้วยครึ่ง ผงฟู 1 ช้อนชา เนยจืดครึ่งถ้วย น้ำตาลทรายขาวครึ่งถ้วย ไข่แดง 2 ฟอง ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชาครึ่ง ไข่ขาว 2 ฟอง 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดลูกเกดแดง 2.5 ถ้วย … ในการทำแป้งให้ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ ผสมกับเนย น้ำตาล ไข่แดง และผิวเลมอนจนส่วนผสมกลายเป็นแป้ง ปล่อยให้หลังพักในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 165 องศา รีดแป้งและวางที่ด้านล่างของจานอบ อบแป้งในเตาอบประมาณ 25 นาทีจนเปลือกสีเหลืองทองปรากฏขึ้น ทำไส้: ในชามใหม่ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงไป ตีต่อประมาณ 5 นาที ผสมกับลูกเกดและเทลงบนเปลือกโลก ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ซูเฟล่กับลูกเกดและคุกกี้ … เตรียมไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง วิปครีมที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว น้ำตาล 1 ใน 4 ฝักวานิลลา มาสคาโปนชีส 1 แก้ว บิสกิต 70 กรัม หั่นเป็นชิ้น ลูกเกด 340 กรัม รวมไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยในชามขนาดเล็ก แล้วตีจนตั้งยอด ทำเช่นเดียวกันกับครีม ในชามที่สาม ตีไข่แดง น้ำตาล และเมล็ดวานิลลา เพิ่มมาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมนี้ รวมวิปปิ้งครีมและไข่แดง เพิ่มโฟมโปรตีน ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดโดยเติมลูกเกด 85 กรัม แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่แข็ง ตกแต่งด้วยลูกเกดและคุกกี้ที่เหลือ
- แซนวิช "Monte Cristo" … สำหรับสูตรนี้กับลูกเกดขาวเราต้องการ: ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง, หนึ่งในสามของนมทั้งหมด, เกลือโคเชอร์, พริกไทยดำป่นสด, ขนมปังขาว 4 ชิ้น, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา, หั่นบาง ๆ 85 กรัม แฮม, อกไก่งวงทอดจำนวนเท่ากัน, ชีส Emmentaler สองสามชิ้น, เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผงสำหรับโรย, ลูกเกดสำหรับเสิร์ฟ ใส่ไข่และนมลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปัดจนส่วนผสมละลายหมด วางขนมปัง 2 แผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน และทามัสตาร์ด 1 ช้อนชาต่อแต่ละชิ้น คลุมด้วยแฮมและไก่งวง โรยหน้าด้วยชีสและขนมปังที่เหลือ จาระบีกระทะและปล่อยให้มันร้อนดี วางแซนวิชลงในส่วนผสมของไข่แล้วพลิกกลับด้านให้เคลือบทั้งสองด้าน วางแซนวิชชิ้นแรกลงในกระทะแล้วทำซ้ำกับชิ้นที่สอง ทอดประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ขนมปังสีน้ำตาลและชีสละลาย โรยด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยลูกเกดขาว
- พุดดิ้งผลไม้ฤดูใบไม้ผลิ … เตรียมบลูเบอร์รี่ 5 ถ้วย น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย น้ำลูกเกดขาว 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังขาวไม่มีเปลือก 500 กรัม มิ้นต์สำหรับตกแต่ง ใส่บลูเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำผลไม้และนำไปต้มผสมน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้กับแป้งข้าวโพด ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มผลเบอร์รี่ที่เหลืออย่างระมัดระวังนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา แยกน้ำซุปข้นที่ได้ออกมาประมาณ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่ง วางถาดพุดดิ้งด้วยขนมปังขาวและน้ำซุปข้นผลไม้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยขนมปังที่เหลือและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนำพุดดิ้งออกจากพิมพ์แล้ว แต่งหน้าด้วยน้ำซุปข้นผลไม้และใบสะระแหน่
- ม้วนเผ็ดกับไก่งวงและลูกเกด … ตุนอกไก่งวง 1 ตัว (ไร้หนัง), ชีสแพะครึ่งถ้วย, ขนมปังพิต้า 1 แผ่น, ผักกาดหอม 4 ใบ, ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, แอปเปิ้ล 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, น้ำส้ม 1 ถ้วย, น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย, 340 กรัม ลูกเกดขาว, ลูกเกดครึ่งถ้วย, หัวหอมขาวครึ่งถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่ส่วน, พริกหรือซอสจาลาปิโนหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ, หยิกของ อบเชยป่น ในการทำซอสลูกเกดรสเผ็ด ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อ ชีส และสลัดลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ทอดอกไก่งวงให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้น ทาขนมปังพิต้าหรือแป้งตอร์ติญ่าที่เหมาะสมกับชีสนุ่ม ๆ วางบนผักกาดหอมและเนื้อสัตว์ แล้วราดซอสที่ด้านบน ห่อมุมของแป้งรอบไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกจากนั้นทอดแป้งทั้งสองด้านเบา ๆ ตัดเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
สูตรเครื่องดื่มลูกเกดขาว:
- หมัดลูกเกด … ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ถ้วย, ไวน์ขาวแห้ง 3 ถ้วย, เหล้า Cassis 1 ถ้วย, มะนาวสับ 2 ลูก, ลูกเกดขาว 80 กรัม, ใบสะระแหน่ 4 ใบ รวมไซเดอร์ ไวน์ขาว และสุราในภาชนะทั่วไป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตา ใส่มะนาว เบอร์รี่ และสะระแหน่ เครื่องดื่มพร้อมแล้ว
- ผลไม้แช่อิ่ม … เตรียมรูบาร์บ 375 กรัม หั่นเป็นชิ้น น้ำเชอร์รี่ 375 มิลลิลิตร น้ำตาล 200 กรัม ฝักวานิลลา 1 ฝัก ลูกเกดแดง 250 กรัม ราสเบอร์รี่ 250 กรัม สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม ปรุงรูบาร์บและน้ำเชอร์รี่ด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้มอีกครั้ง ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วใส่ลงในน้ำซุปรูบาร์บ นำไปต้มอีกครั้งกวนตลอดเวลา ลบจากความร้อนเพิ่มผลเบอร์รี่ ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ
- โมจิโต้ลูกเกด … เก็บใบสะระแหน่ขนาดใหญ่ 8 ใบ มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น ลูกเกดขาว 30 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนชา เหล้ารัม 120 มล. น้ำแข็งก้อนเติมแก้ว น้ำโซดา 120 มล. ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมมินต์ มะนาว ลูกเกด และน้ำตาล ค่อยๆ เติมเหล้ารัม เทน้ำแข็งหนึ่งในสามลงในแก้ว จากนั้นเติมส่วนผสมของเหล้ารัมผลไม้ครึ่งหนึ่ง และเติมโซดาในตอนท้าย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับลูกเกดขาว
ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีคุณสมบัติก่อนอาหารเรียกน้ำย่อย, ขับปัสสาวะ, ยาระบายและคุณสมบัติเย็น ในการแพทย์พื้นบ้าน ส่วนผสมของพวกเขาจะใช้ทาเพื่อบรรเทาอาการของโรคไขข้อ บรรเทาอาการปวดจากเคล็ดขัดยอกหรือเคล็ดขัดยอก
เชื่อกันว่าลูกเกดขาวมีคุณสมบัติในการปัดเป่าไข้ ทำให้เหงื่อออก ทำให้รอบเดือนเป็นปกติ และช่วยให้เจริญอาหาร ชาใบแห้งบรรเทาอาการของโรคเกาต์และโรคไขข้อ มีประโยชน์ในการประคบรักษาบาดแผลและเป็นน้ำยาบ้วนปาก
น้ำซุปข้นเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในมาสก์เครื่องสำอางเพื่อฟื้นฟูความงามให้กับผิวที่อ่อนล้าและไร้ชีวิตชีวา เมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณน้อย ลูกเกดขาวจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และสำหรับการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ชาวสวนสมัยใหม่รู้จักลูกเกดขาวหลากหลายพันธุ์ในหมู่พวกเขามีพุ่มไม้ที่มีชื่อที่สวยงามว่า "องุ่นขาว", "บลังกา", "แวร์ซาย บลานช์", "ไวท์เพิร์ล" ในเวลาเดียวกัน "องุ่นขาว" ได้รับรางวัล Royal Horticultural Society สำหรับคุณค่าพิเศษในสวน
สายพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่สีเหลืองและสีชมพูผิดปกติพอสมควรไม่ได้อยู่ในลูกเกดขาวหรือแดง พวกเขาเรียกว่าลูกเกดสีเหลืองและสีชมพูตามลำดับ แต่หากไม่มีการเปรียบเทียบอย่างระมัดระวังกับไม้พุ่มก็ค่อนข้างยากที่จะแยกแยะผลเบอร์รี่ออกจากกัน ตัวอย่างลูกเกดสีขาวสุกอาจมีสีเหลืองหรือชมพูขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ลูกเกดสีเขียวยังมีอยู่ซึ่งเป็นลูกเกดดำเผือกที่หลากหลาย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกเกดขาว:
ดังนั้นจึงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและน่าดึงดูดสายตาซึ่งมีสารจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากลูกเกดขาวสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดในใบสั่งแพทย์ เว้นแต่แพทย์ของคุณจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร พวกเขาจะให้เด็กและผู้สูงอายุโดยไม่ต้องกลัว