Enoki หรือเห็ดฤดูหนาว: องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่, คุณสมบัติที่มีประโยชน์, อันตรายที่ถูกกล่าวหาและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ สูตรและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ enoki
โดยหลักการแล้วเห็ดเหล่านี้ไม่มีอันตราย แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับ enoki อยู่บ้าง มาดูกันว่าใครไม่แนะนำให้ใช้เห็ดฤดูหนาว:
- ผู้ที่มีความอดทนส่วนบุคคล … เห็ดฤดูหนาวก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- เด็กและสตรีมีครรภ์ … Enoki ถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารของคนประเภทนี้
- ผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร … คุณสามารถกินเห็ดฤดูหนาวได้ แต่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด และแน่นอน คุณควรงดการบริโภคเอโนกิในช่วงที่อาการกำเริบตามฤดูกาล
สูตรเห็ดฤดูหนาว
เห็ดเอโนกิมีความสามารถโดดเด่นในการรวมเข้ากับอาหารอื่นๆ มักใส่ลงในอาหารประเภทบาร์บีคิว เนื้อและปลา เนื้อทอด สลัด และผักอบ และม้วนและพายยัดไส้เห็ดฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล
นอกจากนี้ เอะโนะกิที่ล้างแล้วยังสามารถรับประทานดิบได้ นักชิมอาหารดิบบริโภคเห็ดเหล่านี้อย่างกระตือรือร้น แต่แพทย์ยังคงแนะนำให้ปรุง แม้ว่าจะไม่นาน
สูตรเอโนกิ
- สลัดผักใส่เอโนกิและปูอัด … ส่วนผสม: ถั่วเขียว 120 กรัม เอโนกิ 420 กรัม ปูอัด 100 กรัม แตงกวาสด หัวหอม 1 ต้น และพริกหยวก 1 เม็ด ใช้พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ และโหระพาสด 5 กรัม เราล้างถั่วและต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนล่างของเห็ดน้ำผึ้งออก ต้มเป็นเวลา 10 นาที บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดเติมด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย เกลือ ใบโหระพา กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
- ยำเห็ดเข็มทอง … เราต้องการเห็ดฤดูหนาว 1 ห่อ แตงกวาสด 1 ลูก วุ้นเส้น 50 กรัม สำหรับน้ำดอง ใช้น้ำ 250 กรัม ถั่วลันเตา 2 เม็ด กานพลู 1 ใบ ใบกระวาน 1 ใบ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เราจะปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (2 ช้อนชา), น้ำขิง (1 ช้อนชา), น้ำมันพืชไร้กลิ่น (3 ช้อนโต๊ะ) เราใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขั้นแรก เราล้างเห็ด แล้วหมักไว้ 2 นาทีในน้ำดองที่เตรียมไว้จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ เราทำให้เอโนกิเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตอนนี้เรากำลังเตรียมวุ้นเส้น: เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นก็หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในบะหมี่เย็นใส่เห็ดที่นั่นโดยไม่ต้องหมัก เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดและแต่งสลัดของเรา เรายืนยันเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ผักชีสดเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออกจานนี้
- ยำเห็ดเข็มทอง … ส่วนผสม: เห็ดฤดูหนาว 180 กรัม, แครอท 30 กรัม, แตงกวา 50 กรัม, ซีอิ๊ว 4 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 มล., น้ำผึ้ง 5 กรัม, งาทอด 30 กรัม, เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ขั้นแรก เราล้างเห็ด ตัดระบบราก และปรุงในน้ำกร่อย 10 นาที เทของเหลวออกและทำให้เอโนกิเย็นลงแล้ววางบนจาน ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับลงในเห็ด ผัดแครอทขูดและใส่ในสลัด ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มเกลือ, น้ำผึ้ง, งาผัด เตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูและซอสและปรุงรสจานของเราด้วยรสชาติที่ผิดปกติ
- Enoki อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น … จานนี้ปรุงบ่อยมากในประเทศจีนไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหาร และเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันสูง สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถทานได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง ตัดแตงกวาและแครอท (ถ้ามีผักอื่น ๆ พวกเขาจะได้ผล) ใส่ในจานที่มีเอโนกิและผสมทุกอย่าง น้ำสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยทำด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำมันหัวจาว และเครื่องปรุงรสเว่ยจิง สามารถเลือกจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับจานได้ตามใจชอบ
- เนื้อกับเห็ดเข็มทอง … ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ 600 กรัมในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเกลือเนื้อ (เกลือเพื่อลิ้มรส) และเคี่ยวในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้พริกไทยเนื้อ (พริกไทยเพื่อลิ้มรส) แล้วเลื่อนไปด้านข้างในกระทะเดียวกัน ในจานเดียวกัน ใส่ราสเบอร์รี่สด 0.5 ถ้วย บดเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ ตอนนี้เราล้างเห็ดในปริมาณ 150 กรัมแล้วตัดระบบรากของพวกมันออกเพื่อให้พวกมันแตกตัวเป็นชิ้น ๆ เราใส่ในกระทะที่มีเนื้อและน้ำสลัดราสเบอร์รี่และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จานพร้อม!
- ซุปใสใส่เอโนกิ … ส่วนผสม: หัวไชเท้าขนาดเล็ก 1 หัว, น้ำซุปปลา 2 ลิตร, เห็ด 120 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ต้นหอม 1 พวง, กุ้ง 210 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส และกระเจี๊ยบเขียว 200 กรัมหากต้องการ เราถูหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดเกาหลีหั่นกระเจี๊ยบเป็นวงสับหัวหอมหั่นกุ้งเป็น 2 ส่วน ขั้นแรก ปรุง daikon และ okra ในน้ำซุปเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเราก็ใส่เอโนกิ กุ้ง และหัวหอมลงไป ปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีก 5 นาที เกลือและพริกไทย. ใส่ไข่ที่ตีไว้ กินซุปนี้ด้วยรสชาติที่ผิดปกติและส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับการปรุงอาหาร!
- ซุปเอโนกิกับน้ำซุปไก่ … เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง 2 หัว แครอท หัวหอม น้ำซุปไก่ 2 ลิตร น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และแน่นอน เห็ดฤดูหนาว 100 กรัม เราล้างและปอกเปลือกผัก สับมันฝรั่งและหัวหอมแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขั้นแรก เตรียมการทอดโดยการทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ปรุงซุปในน้ำซุป: ปรุงมันฝรั่ง เพิ่มทอดและเห็ดโดยไม่ต้องก้นประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือใส่ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- เห็ดเข็มทองเบคอน … สำหรับสูตรนี้ ใช้เห็ด 12 ตัวที่ไม่มีระบบรูท ห่อเอโนกิแต่ละชิ้นเป็นเบคอนบางๆ แล้วทอด "กัญชง" ที่ได้ลงในน้ำมันพืช เราใส่ไว้ในจาน หั่นมะนาวเป็น 8 ชิ้นแล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสลัดผักสด โรยด้วยน้ำมะนาวและคุณสามารถกินได้
- ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่เห็ดเข็มทอง … เราใช้ส่วนผสมสำหรับจานในสัดส่วนใด ๆ ตัดพริกหยวก 1 อันเป็นเส้น ตัดเนื้อไก่ (2 ชิ้น) เป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีผนังหนาและทอดเนื้อด้วยพริกไทย ใส่งาและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถฉีกสลัดด้วยมือของคุณและนำไปทอดพร้อมกับเนื้อไก่ แยกเอโนกิ (150 ก.) ออกจากฐานแล้วใส่ในกระทะ พร้อมเติมซีอิ๊วขาวลงไปด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราทอดนั้นผสมให้ละเอียดและปิดฝา ทอดไก่จนนุ่ม ต้มบะหมี่แยกต่างหาก เราสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- เห็ดหน้าหนาวทอด … เพื่อเตรียมเห็ดโดยการทอด เราต้องใช้น้ำมันพืช หัวหอม กระเทียม พริกหยวก 1 เม็ด เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนแรกคือการล้างเอโนกิและแยกจากฐาน จากนั้นผัดหัวหอมสับและพริกในน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการทอดประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดลงในกระทะ เกลือและใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานนี้ได้ เห็ดฤดูหนาวเหมาะสำหรับข้าว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดฤดูหนาวเอโนกิ
ในบ้านเกิดของพวกเขาในญี่ปุ่นในจังหวัดนากาโนะเมื่อหลายปีก่อน enoki ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคในรูปแบบของยาต้มและเงินทุน แพทย์รวบรวมและทำให้แห้งหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มได้รับการอบรมเลี้ยงดูโดยเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ ในปัจจุบันนี้ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ทำให้สามารถปลูก enoki โดยใช้ขวดพลาสติกได้ และกระบวนการเพาะปลูกเกิดขึ้นในความมืดสนิท
ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าในบางจังหวัดของญี่ปุ่น ผู้คนป่วยด้วยโรคมะเร็งน้อยกว่าในภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ enoki ในอาหารประจำวัน ในรัฐต่าง ๆ เห็ดเหล่านี้เรียกว่าต่างกัน ในประเทศจีนพวกเขาถูกตั้งชื่อว่า Jingu ชาวเกาหลีเรียก แปงกี บูซอต ในขณะที่ชาวเวียดนามเรียก ตรัม วัง หรือ คิม จาม
ในหลายประเทศในเอเชีย แพทย์ถือว่า Enoki เป็นเห็ดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดฤดูหนาว:
ดังนั้น เมื่อพิจารณารายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเอโนะกิแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าท้ายที่สุดแล้ว ของขวัญจากธรรมชาติ "จากต่างประเทศ" เหล่านี้จำเป็นต้องรับประทาน แน่นอน เราไม่สามารถเก็บมันได้ในป่าของเรา ความหวังเดียวคือซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสมันและปรับปรุงสุขภาพของคุณ