ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำชิ้นเนื้อฉ่ำ … เราจะบอกเคล็ดลับของเนื้อวัวและเนื้อไก่ที่อร่อยและฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น เนื้อไก่แห้งเอง เนื้อวัวเพียงอย่างเดียวก็ไม่ค่อยดีสำหรับเนื้อทอด แต่เนื้อสองประเภทนี้ในสถานที่สร้างการระเบิดที่สมบูรณ์แบบ แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ควรค่าแก่การใส่ใจกับความแตกต่างบางอย่าง
เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้ฉ่ำ
- นำเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีริ้วไขมัน หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมลงในเนื้อสับ
- ก่อนปั้นชิ้นเนื้อ ให้ทุบเนื้อสับบนโต๊ะหรือบนฝ่ามือก่อน
- หัวหอมเป็นกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ อย่าสำรองหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- น้ำเย็นจัดใส่เนื้อสับก่อนจะปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เนื้อฉ่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- เนื้อไก่ - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง - 3 ชิ้น
- นม - 100 มล
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 2-3 แพ็ค
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมเนื้อฉ่ำและเนื้อไก่ทีละขั้นตอน: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เลื่อนเนื้อ 2-3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในภาพ เนื้อสับจะถูกเลื่อน 1 ครั้ง และคุณจะเห็นว่าโครงสร้างของมันไม่เท่ากันเลย ในรอบที่สองหรือสามให้เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่ง
แช่ขนมปังในนม ควรอ่อนตัวลง เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อเพื่อให้นุ่มขึ้น นอกจากขนมปังแล้ว คุณสามารถใช้เซโมลินาหรือบวบและข้าวโอ๊ตก็ได้
เลื่อนขนมปังในเครื่องบดเนื้อไปที่เนื้อสับ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังติดกับผนังของเครื่องบดเนื้อ ให้สลับขนมปังกับมันฝรั่ง
ปรุงรสเนื้อสับตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ เราบดเขาด้วยมือของเรา หากเนื้อสับบางและไม่เกาะติด ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากไม่ได้ผล ให้เพิ่มไข่ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเมื่อทอด เราชุบมือด้วยน้ำแล้วเอาเนื้อสับเล็กน้อย จำมันและเอาชนะมัน ม้วนลูกบอล จุ่มเนื้อสับในเกล็ดขนมปัง
ไส้จากเนื้อสับทั้งหมด สามารถวางชิ้นเนื้อชิ้นแรกบนเตาได้ทันทีและส่วนที่เหลือสามารถขึ้นรูปได้ คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นทอดได้หากมีจำนวนมาก
ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นเนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1) เนื้อและไก่ทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
2) เนื้อวัวและเนื้อไก่แสนอร่อย: