กระเบื้องชาคุณสมบัติการผลิตคืออะไร ความสามารถในการทำที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษของการใช้ วิธีชง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกระเบื้องชา
ชากระเบื้องเป็นการแช่แบบกดสำหรับเครื่องดื่มที่เตรียมโดยการแช่ ผลิตจากพันธุ์ดำและเขียวจึงมีราคาแพงและราคาถูก รูปร่างคล้ายกับช็อคโกแลต พื้นผิวขรุขระบางครั้งตกแต่งด้วยลายนูนไม่มีเงา ต้นทุนสุดท้ายกำหนดโดยวัตถุดิบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่านั้นทำจากใบพันธุ์ต่าง ๆ ราคาถูกกว่า - จากขยะเหลือทิ้งการหว่านเมล็ดเศษเล็กเศษน้อยใบหยาบ ในกรณีส่วนใหญ่ วัตถุดิบจะถูกบดก่อนกด ชากระเบื้องผลิตในจอร์เจียและจีนซึ่งมีชื่อสามัญว่า Puer
ชากระเบื้องทำอย่างไร?
ไม่ว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็นประเภทใด การผลิตเริ่มต้นด้วยการรวบรวมวัตถุดิบ อนุญาตให้เพิ่มเศษชาและเมล็ดเมื่อกด แต่ไม่เกิน 30% สำหรับชาดำที่ปูกระเบื้อง ใบล่างที่เป็นเนื้อหยาบจะถูกถอนออก สำหรับชาเขียว ใบบนจะเป็นใบบน
ก่อนที่จะนำไปหมักในกอง ใบจะถูกบิดเป็นหน่วยพิเศษ และวัตถุดิบที่หยาบจะถูกโรยด้วยน้ำเพิ่มเติม หลังจาก 7-10 วันใบหมักจะถูกให้ความร้อนในหม้อน้ำกวนตลอดเวลาและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องกวน หากมีการวางแผนการกดพันธุ์สีเขียวการอบแห้งจะดำเนินการในกล่องพิเศษสีดำ - ระหว่างการวางซ้อนภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ความสูงของกองชาในอนาคตสูงถึง 2, 5 ม. กองจะถูกกวนเป็นระยะและชุบเพิ่มเติม
หลังจาก 7-10 วันภาชนะโลหะขนาดเล็กจะเต็มไปด้วยพลั่วธรรมดาและใบชาจะถูกส่งไปนึ่ง - ภาชนะเปิดจะถูกวางไว้ในห้องที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำเปียก
จากนั้นพวกเขาก็ไปกดโดยตรงโดยใช้แบบฟอร์มพิเศษ ความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมพิเศษของชาที่อัดแน่นด้วยกระเบื้องนั้น อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เกือบเสร็จแล้วจะแห้งและหมักในที่สุด
น่าสนใจ! ต้องใส่ลูกจันทน์เทศบดลงในชากระเบื้องดำ
กระเบื้องชาสามารถทำที่บ้านได้ อุปกรณ์เดียวที่คุณต้องการคือคั้นน้ำผลไม้จากยุคโซเวียต ดูเหมือนเครื่องบดเนื้อธรรมดา แต่สว่านเป็นเพลาที่มีการตัดตามขอบ การชงจะมีรสชาติที่แตกต่างจากของโรงงาน เนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นวัตถุดิบ แต่จะได้รับคุณสมบัติใหม่บางอย่าง
คุณสมบัติของการทำชากระเบื้องที่บ้าน:
- ใบชาใบใหญ่ที่มีความชื้นตกค้างซึ่งได้มาโดยน้ำหนักจะถูกทำความสะอาดจากเศษของกิ่ง
- อุ่นเครื่องในกระทะแห้งที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส
- จากนั้นทอดโดยไม่ทำให้เย็นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้วางในกล่องเซรามิกหรือกระป๋องแล้วเป่าให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม
- ทิ้งไว้ 6-9 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวและทำให้แห้ง
- วัตถุดิบทำให้สุกบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° C ความชื้นสุดท้ายควรเป็น 8%
- ไม่กี่วินาทีใบไม้ที่บดแล้วจะถูกนำไปแช่ในอ่างน้ำแล้วส่งไปภายใต้การกดขี่
- คอมแพคทิ้งไว้ให้สุกนานถึง 3 สัปดาห์
กระเบื้องดังกล่าวจะไม่คงทน แต่ด้วยเทคโนโลยีในบ้านคุณสามารถทำตุ๊กตาเป็นของขวัญหรือให้ความสะดวกในการขนส่ง หลายคนไม่ชอบถุงชา และตอนนี้การซื้อกระเบื้องที่ผลิตจากโรงงานก็มีปัญหา
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชาปูกระเบื้อง
คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มต่ำ แต่ใบชาแห้งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้
ปริมาณแคลอรี่ของชาเขียวคือ 140.9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 20 กรัม
- ไขมัน - 5.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 50 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.07 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 1 มก.;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 10 มก.;
- วิตามินพีพี - 8 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 2480 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 495 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 440 มก.;
- โซเดียม, นา - 82 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 824 มก.
ธาตุเหล็กแสดงด้วยธาตุเหล็ก - 82 มก. ต่อ 100 กรัม
องค์ประกอบของชากดมีสารทั้งหมดที่พบใน baikhov:
- กรดอะมิโนคาเทชิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มการดูดซึมของกรดแอสคอร์บิกและทำให้สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในน้ำเป็นปกติ
- แทนนิน - ช่วยชำระล้างร่างกายและปกป้องระบบย่อยอาหารจากฤทธิ์รุนแรงของกรดไฮโดรคลอริก เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- คาเฟอีน - (มีมากกว่าที่เป็นสีดำ) กระตุ้นระบบประสาท, น้ำเสียง, เร่งการไหลเวียนของเลือดและการเต้นเป็นจังหวะ
- ธีโอฟิลลีน - อำนวยความสะดวกในการหายใจช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดลม
ชา Kalmyk กระเบื้องกดหยาบจากวัตถุดิบผสม - ของเสียจากพันธุ์ยาวและสีดำนอกจากนี้ยังมีสังกะสีและไอโอดีนซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์
องค์ประกอบของการกดจอร์เจียนั้นแตกต่างจากของจีน มีเคล็ดลับอีกมากมาย - ตาชา สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ลดปริมาณแทนนิน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชากระเบื้อง
สรรพคุณทางยาของเครื่องดื่มที่ชงได้รับการชื่นชมมาตั้งแต่สมัยโบราณ กระเบื้องซึ่งเดินทางโดยนักเดินทางและชนเผ่าเร่ร่อนกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้งในช่วงเปลี่ยนผ่านที่ยากลำบาก หากไม่มีเงื่อนไขในการทำชา ให้เคี้ยวที่อัดแน่นไปด้วยน้ำลาย
ประโยชน์ของชากระเบื้อง:
- ปรับปรุงความสามารถในการคิดและกระตุ้นความเร็วในการตอบสนอง
- ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ
- มันมีผลต้านอนุมูลอิสระทั่วไปทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษ
- ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
- เร่งการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นกลูโคส เพิ่มการผลิตอินซูลิน
- เรียกคืนสารอาหารในร่างกายช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- หยุดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและโรคข้อ
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและน้ำยาฆ่าเชื้อ
ชาเขียวควบคุมการเผาผลาญโปรตีนไขมัน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด ทำให้เสมหะเหลว ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมและเกลือของกรดยูริก และลดอุณหภูมิ
ชาดำช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด เพิ่มเสียง หยุดการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนใน ARVI เร่งการหดตัวของหัวใจ และหยุดการพัฒนาของอาการท้องร่วง
ไม่มีการจำกัดอายุ สามารถให้การชงแบบอ่อนระดับรองแก่ทารกตั้งแต่อายุ 2 สัปดาห์ขึ้นไป
ข้อห้ามและอันตรายของชาปูกระเบื้อง
เมื่อเลือกเครื่องกดสำหรับการต้มเบียร์ควรคำนึงถึงปฏิกิริยาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น การแพ้ชาเขียวเป็นเรื่องปกติมากขึ้น
ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเชื่อมกระเบื้อง Kalmyk พวกเขาทำในสภาพช่างฝีมือและวัตถุดิบสามารถรวบรวมและออกจากการหมักที่ยังไม่เสร็จ
นอกจากนี้ นมสามารถใช้แทนน้ำในการกดได้ ชาปูกระเบื้องชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้โปรตีนนม)
เครื่องดื่มที่ทำจากบาร์ชาดำนั้นเข้มข้นและเข้มข้นกว่า สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยด้วยการโจมตีไมเกรนบ่อยครั้งและความดันโลหิตสูงแนะนำให้เจือจางยายืนยันตัวรองหรือเติมนม การดื่มเครื่องดื่มแรงที่อุณหภูมิสูงสามารถกระตุ้นการพัฒนาของความมึนเมาทั่วไป
ผลกระทบต่อร่างกายของชาจากการกดเขียวเกือบจะเหมือนกับจากชายาวประเภทเดียวกัน การใช้ในทางที่ผิดช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมากระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารสามารถกระตุ้นการพัฒนาของอาการท้องร่วงและการปรากฏตัวของอาการจุกเสียดในตับโดยการกระตุ้นถุงน้ำดี
บันทึก! คุณไม่สามารถดื่มชากับยาได้ - ผลกระทบต่อร่างกายเปลี่ยนไป
เครื่องดื่มที่แรงเกินไปมีผลรุนแรงต่อหลอดอาหารและเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ด้วยการต้มซ้ำ ๆ สารอาหารจะถูกทำลายและจะไม่มีประโยชน์จากการดื่มชา
วิธีการชงชากระเบื้อง?
วิธีการชงชาขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบของวัตถุดิบ ชาวจีนแนะนำให้ใช้จานพิเศษในการทำกระเบื้องซึ่งติดตั้งเครื่องกรอง - ตัวคั่น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีเศษชาจำนวนมากในวัตถุดิบ และควรระบายออกเพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องดื่ม
อุปกรณ์แช่: gaiwan, chahe (ช้อนลึกที่มีรูในด้ามกลวง), กาน้ำชาเซรามิกธรรมดาพร้อมตะกร้าดัก
วิธีการชงชาแผ่น:
- ชูผู่เอ๋อ … สินค้าจีนราคาถูกต้องเตรียมการเบื้องต้น การแช่ประเภทนี้ผลิตในเม็ดและสี่เหลี่ยมขนาด 10 กรัมโดยใช้ของเหลว 1 แก้ว เนื่องจากไม่มีบรรจุภัณฑ์ คุณต้องต้ม "ยา" ด้วยน้ำเดือดก่อนหรือล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเทของเหลวร้อน ๆ ทิ้งไว้ 3 นาที มีอีกวิธีหนึ่งในการชง Shu Puer: หลังจากแช่ในน้ำร้อนแล้วเทนมร้อนลงในช่องแช่ สีของเครื่องดื่มกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพูรสชาติดั้งเดิมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และเข้มข้น
- ชาจีนพันธุ์แพง … ชิ้น 2-4 กรัมแตกออกจากกระเบื้องชาเขียวเทน้ำร้อน - 95 ° C ไม่เกิน 150 มล. ทิ้งไว้ 3 นาที หากคุณลดปริมาณการแช่ คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้น
- ชาดำ … ชงในลักษณะเดียวกับสีเขียว นั่นคือโดยตรงในแก้ว ชงเป็นเวลา 3 นาที
- พร้อมนมเพิ่ม … ขั้นแรกให้วางแผ่นกระเบื้องลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศสเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นกรองใบชาและของเหลวจะรวมกับนมร้อนน้ำตาลและอบเชย
ชากระเบื้องเร่ร่อนจะต้มกับนมเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมขอแนะนำให้สังเกตสัดส่วนของใบชาและน้ำ - 50 กรัมต่อ 1 ลิตร ขูดกระเบื้องออก ทุบให้ละเอียด เทลงในของเหลวที่ต้มแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาทีเทนม - มันควรจะเหมือนกับน้ำใส่เมล็ดยี่หร่า, ส่วนผสมพริกไทย, อบเชย, เศษใบกระวาน หลังจาก 1, 5 นาที, ปิด, หย่อนเนยหนึ่งชิ้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชากระเบื้อง
การผลิตชาแผ่นเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 8 ประเทศจีน ทำจากชาพันธุ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจักรพรรดิ การกดได้รับรูปทรงต่างๆ - วงกลมที่มีรูตรงกลาง, วงรี, สี่เหลี่ยม อักษรอียิปต์โบราณถูกบีบลงบนพื้นผิว
ในศตวรรษที่ X-XI เริ่มดำเนินการกดเพื่อกำจัดของเสียในการผลิตชาใบยาว มันรวมคอลเลกชันชาแล้ว, ซากของใบ, เศษ, กิ่ง กระเบื้องมีความเปราะบางแตกต่างจากการกดอิฐ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวัตถุดิบถูกบดขยี้ เพื่อขจัดข้อเสียนี้ กาวข้าวถูกเติมเป็นเวลานาน
นักอุตสาหกรรมชาวรัสเซีย Ponomarev ได้ปรับปรุงเทคโนโลยีเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ตอนนี้ใบชาถูกกดจากชา Huaxiang ที่หว่าน เศษเหลือเพียง 30% กระเบื้องมีความทนทาน และสินค้าที่มีชื่อเดียวกันก็ซื้อมาเหมือนกับวัตถุดิบดั้งเดิม ด้วยความยินดีเพื่อจัดหากองทัพ และถูกส่งไปส่งออกไปยังมองโกเลียและคาลมีเกีย นอกจากนี้การกลั่นประเภทนี้ยังถูกเรียกว่า "ชา Kalmyk"
ในขณะเดียวกัน ในประเทศจีน พวกเขาเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นยอด ซึ่งขับไล่กระเบื้องของ Ponomarev ออกจากตลาด การผลิตดำเนินการโดยชาวอังกฤษ รัสเซีย และฝรั่งเศส ซึ่งซื้อโรงงานชาบนพื้นผิวของกระเบื้อง ปีที่ผลิต โรงงาน ภาพที่มีกลิ่นอายของท้องถิ่น - ตัวอย่างเช่น เจดีย์ ประทับบนพื้นผิวของกระเบื้อง
ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 มีการผลิตใบชาแบบกดในจอร์เจีย ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายช็อกโกแลต: พื้นผิวถูกแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมกระดาษห่อเป็นกระดาษฟอยล์ การพังทลายถือเป็นข้อเสีย
ตอนนี้ชากระเบื้องสามารถพบได้ในประเทศที่ผลิตเท่านั้น - จีนและจอร์เจีย แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติ "ของจริง" คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากจีน มีคุณภาพสูงกว่ามาก
พันธุ์ชาจีน:
- พระราชวังปูเอร์ … ยอดเยี่ยมและมีราคาแพง มันมีเฉพาะใบพันธุ์ ผลิตในมณฑลยูนนาน รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มคล้ายลูกพรุนมีสีน้ำตาลเข้ม
- ชูผู่เอ๋อ … มันถูกกดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กรัมมีราคาไม่แพงมันทำจากเมล็ดพืช กลิ่นสดชื่น ใบไม้เน่า และหญ้าที่ตัดแล้ว รสชาติคือบ๊องและน้ำผึ้ง
- Puerh "ริบบิ้นสีเหลือง" … บรรจุเหมือนช็อกโกแลตแต่ห่อด้วยกระดาษไม้ไผ่ ถือเป็นความหลากหลายชั้นยอด รสชาติเป็นผลไม้และเนื้อไม้ คุณสามารถชงได้ถึง 4 ครั้ง
ชากระเบื้องดำในประเทศจีนมีการผลิตน้อยมากและมีของเสียจากพันธุ์ระยะยาวเท่านั้น หากการกดสีเขียวไม่เหมาะกับคุณ คุณจะต้องไปที่จอร์เจียเพื่อซื้อ "อาหารอันโอชะ"
วิธีชงชา Kalmyk - ดูวิดีโอ: