วุ้นวุ้น

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

วุ้น-วุ้น, องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร สูตรข้นธรรมชาติ ใครใช้ก่อนและส่วนเพิ่มเติมของแอปพลิเคชัน ผลดีของวุ้นวุ้นเมื่อใช้ภายนอกคือการฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผม การใช้สารก่อเจลเป็นหนึ่งในส่วนผสมในมาสก์ทำให้เกิดการเคลือบ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้วุ้นวุ้น

หนึ่งในข้อห้ามสำหรับวุ้นวุ้นคือการใช้ในกรณีที่บุคคลแพ้ สามารถผลิตเป็นสารเยลลี่หรือไอโอดีนซึ่งมีอยู่มากในองค์ประกอบ

หากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย คุณไม่ควรแนะนำอาหารที่มีสารให้ความหนืดตามธรรมชาติในอาหาร หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ จะรู้สึกถึงอันตรายจากวุ้นวุ้นเป็นเวลานาน อาการท้องร่วงสามารถเกิดขึ้นได้อย่างต่อเนื่องและจะใช้เวลา 2-3 วันในการฟื้นฟูการทำงานของร่างกาย

สูตรวุ้นวุ้น

เนื่องจากมีการใช้สารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหาร จึงมีหลายสูตรสำหรับวุ้นวุ้น แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน แต่ก็มีการนำสารนี้ไปใช้ในสูตรของว่างเย็นด้วย

ไส้กรอกถั่ว

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักและมังสวิรัติ

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกถั่ว:

• วุ้นวุ้น - 8-10 กรัม
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งถั่ว - ครึ่งแก้ว;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, กระเทียมแห้ง, ผักชี, ออริกาโน่, ผงลูกจันทน์เทศ - รวมประมาณ 2-3 กรัม

สามารถปรับสัดส่วนเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมแป้งถั่วลันเตากับน้ำและปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่นั่นโดยลองใช้อัตราส่วน
2. ในเวลานี้ละลายวุ้นในน้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
3. วุ้นจะถูกเพิ่มลงในกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ และในเวลานี้หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดและคั้นน้ำผลไม้ออกมา
4. นำหม้อออกจากเตา ใส่น้ำมันและน้ำบีทรูทลงไป
5. ทุกอย่างถูกกวนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี - ไม่ควรมีก้อนและใส่ในแก้วทรงสูงแคบ ๆ ให้เย็น
6. เมื่อทุกอย่างข้นขึ้น ไส้กรอกจะถูกเขย่าออกจากแก้ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถทำถั่วลันเตาแทนไส้กรอกถั่ว - ในกรณีนี้จะเย็นลงในจานหรือในรูปแบบแบน

ค่าพลังงานของจานคือ 85 kcal / 100 g.

ปลาเทราท์เยลลี่หรือปลาหอก

สามารถใช้ปลาหรือไก่ชนิดอื่นแทนปลาเทราท์หรือปลาหอกได้ สูตรการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ เฉพาะเนื้อหาแคลอรี่เท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ปลา - ประมาณ 0.7 กก. หางดีกว่า
• น้ำ - 1 ลิตร;
• วุ้นวุ้น - 5-7 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกขาวดำและขม - ถั่ว 3 เม็ด
• Tarragon, โหระพา - 1/3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปลาเทน้ำเย็นนำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและเพิ่มเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปเทเล็กน้อยแล้วเจือจางวุ้น
2. ผสมวุ้นกับน้ำซุปที่เหลือ ตั้งให้เย็น
3. ในเวลานี้ปลาจะถูกแยกออกจากกระดูกวางบนจานแล้วเทน้ำซุป ประดับด้วยผักชีฝรั่ง ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว งูพิษแข็งตัวเร็วกว่าเมื่อใช้เจลาตินสำหรับการผลิต

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของจานคือ 45 kcal / 100 g

พานาคอตต้า ซอร์เรล

จานแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยซึ่งเป็นของหวานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เจลาตินใบ - 6 กรัม
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา;
• ยาชูกำลังที่คุณเลือก - แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก 33% - แก้ว
• สีน้ำตาล - 0.5 กก.
• ไอศครีมครีมเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ยาชูกำลังต้มในกระทะเคลือบแล้วละลายวุ้นในนั้น วางภาชนะไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชั้นแรกในแม่พิมพ์
2. จากนั้นเจลาตินจะเจือจางในน้ำเย็นฉีดเป็นครีมแล้วตีด้วยน้ำตาล มีการเติมน้ำซอร์เรลที่นั่นด้วย
3. ไอศกรีมถูกวางในชั้นที่สองและด้านบนเป็นส่วนผสมของเนยสีน้ำตาลที่แช่แข็งไว้ครึ่งหนึ่งแล้ว ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 110 กิโลแคลอรี

โฮมเมดแยมผิวส้ม

อาหารง่ายๆ ที่แม้แต่เด็กนักเรียนชั้นมัธยมต้นก็ทำอาหารได้ คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ใด ๆ ในแพ็คเกจ 1 ลิตร - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ (ไม่มีเยื่อกระดาษ) และวุ้นวุ้น - 8 กรัมควรเตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า

วุ้นวุ้นจะเจือจางในน้ำผลไม้อุ่น 50 กรัมผสมกับน้ำที่เหลือ ปล่อยให้ข้น - ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 69 kcal / 100 g

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่ำดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารได้ - 200 kcal / 100 g

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• แอปเปิ้ลเขียว - 5 ชิ้นดีกว่า Simrenka;
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม;
• โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลทราย - 725-750 กรัม
• น้ำ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลทำมาจากแอปเปิ้ล: ในการทำเช่นนี้คุณต้องผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกแล้วอบ แอปเปิ้ลจะต้องนุ่มมาก
2. วุ้นละลายในน้ำ - ควรเลือกกระทะที่มีก้นหนา แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น (250 กรัม) ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำตาลผสมกับวานิลลา
3. น้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งผสมกับวุ้นละลายและน้ำเชื่อมต้มจากส่วนผสมนี้ มันควรจะกลายเป็นหนาและโปร่งใสสีทอง ประการที่สองผสมกับแอปเปิ้ลซอสเพิ่มโปรตีนและทุกอย่างถูกตีจนเป็นฟองหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมันเขียวชอุ่มพอน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง
4. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า คุณต้องเริ่มปลูกมาร์ชเมลโลว์เพื่อทำให้แห้ง สามารถทำได้ด้วยถุงขนมหรือช้อนโต๊ะ ใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่น
5. พวกเขาอบที่ 40 ° C คุณไม่สามารถอบได้ แต่เพียงแค่ทำให้แห้ง
6. โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

มูสช็อกโกแลต

ในบรรดาของหวานที่มีแคลอรีสูงทั้งหมด ของหวานนี้ถือเป็นหนึ่งในขนมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขมที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72% - 125 กรัม
• วุ้นวุ้น - 4 กรัม
• สารให้ความหวาน - 3 ช้อนชา;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนยครึ่งแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะ 2 ใบทั้งสองควรทำจากวัสดุที่สามารถให้ความร้อนได้ ในภาชนะเดียว ละลายช็อคโกแลต ก่อนหน้านี้หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในภาชนะอื่น วุ้นจะละลายในกากนม ไข่แดงจะถูกตีแยกกันด้วยสารให้ความหวานและรวมกับวุ้นที่ละลายแล้ว รวมสารละลายทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ขณะที่ทุกอย่างเย็นตัวลง ให้ตีโปรตีน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อทำโฟมหนา เกลือจะไม่รู้สึกได้ในอนาคต
4. ส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมกับโฟมโปรตีนและทุกอย่างจะถูกแช่เย็นจนกว่าจานจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ค่าพลังงานของช็อกโกแลตมูส - 269 kcal / 100 g.

ลูกอมเบอร์รี่

สามารถปรับปรุงสูตรได้ เช่น เติมวุ้นที่เติมด้วยช็อกโกแลตดำหรือนมละลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• ผงน้ำตาล.

น้ำอุ่นในกระทะและวุ้นวุ้นละลาย น้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล กรองสารละลายผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ - ควรใช้เครื่องปั่นนำไปต้มและคนให้เข้ากันอีกครั้ง สารละลายถูกเทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เมื่อขนมได้ก่อตัวขึ้นแล้ว พวกเขาจะม้วนในน้ำตาลผง

ปริมาณแคลอรี่ของขนมประมาณ 109 กิโลแคลอรี / 100 กรัม หากขิง กานพลู อบเชยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ถั่วบดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพื่อลิ้มรสปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

สามารถเพิ่มอาหารที่มีวุ้นวุ้นในอาหารในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะท้องผูก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นแรกเกิดขึ้นในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 15 จากนั้นใช้เทคโนโลยีการผลิตต่อไปนี้: รวบรวมสาหร่ายเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - Eucheuma ล้างด้วยน้ำจืดไหลแช่ในแม่น้ำจากนั้นแช่แข็งหลังจากละลายอย่างอิสระทุกอย่างถูกเช็ดผ่านตะแกรงและปล่อยให้แข็งตัว

ในเวลานั้นมีการใช้วุ้นในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 18 การใช้วุ้นนั้นเกินขอบเขตของญี่ปุ่น นักจุลชีววิทยา Walter Hesse ใช้มันเพื่อปลูกแบคทีเรีย ความคิดนี้เสนอให้เขาโดยภรรยาของเขาซึ่งเป็นแม่บ้านซึ่งได้รับการสอนให้ทำแยมวุ้นวุ้นโดยเพื่อนบ้านผู้อพยพจากชวา

ตอนนี้พบว่าเพื่อให้ได้อาหารเลี้ยงเชื้อเหลว ควรใช้วุ้นใสแช่แข็งเกรดแรกและสูงสุดที่มีความหนาแน่นของเจล 3.2 g / cm3 เท่านั้น²… วุ้นวุ้นชนิดเดียวกันนี้ใช้ในการทำกายภาพบำบัด อิเล็กโตรโฟรีซิส การสร้างภูมิคุ้มกัน และสำหรับการผลิตเจลสำหรับการตรวจอัลตราซาวนด์

ในทางเภสัชวิทยา โปรไบโอติกเป็นยาระบายผลิตจากวุ้นซึ่งใช้รักษาโรคติดเชื้อซึ่งมีจุดเน้นอยู่ที่ลำไส้ ต้องขอบคุณสารอาหารในการรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จึงถูกกระตุ้นและยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ขอบคุณ agar-agar ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีโอกาสที่จะไม่เลิกขนมหวาน - มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้มและพาสเทล อาหารเหล่านี้มักถูกใช้โดยผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักอย่างเข้มงวด

วิธีทำมาร์ชเมลโล่กับวุ้นวุ้น - ดูวิดีโอ:

วุ้นวุ้นขึ้นทะเบียนและใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารในทุกประเทศทั่วโลก ซึ่งยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกครั้ง