วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้แบบกรีก? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายปาปูซากิที่บ้าน เนื้อหาแคลอรี่และสูตรวิดีโอ
ถ้าคุณชอบสีน้ำเงิน ฉันแนะนำให้ลองจานกรีก - ปาปุตซากิ - มะเขือม่วงยัดไส้ในเตาอบ นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มะเขือยาวยัดไส้ด้วยไส้มังสวิรัติ, เนื้อสับ, เฟต้าชีส, ถั่วไพน์และอื่น ๆ นี่คือสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเห็ดและผักด้วยชิปชีส แต่ถ้าคุณไม่ใช้ชีส ก็สามารถเสนอจานนี้ให้กับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดได้ เนื่องจากสูตรเป็นตัวแปร คุณสามารถทดลองกับไส้ได้ คุณสามารถใช้เนื้อสับแทนเห็ดได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือรวมกัน มะเขือยาวยัดไส้ผักและเนื้อสัตว์นั้นอร่อยและเผ็ดไม่น้อย
มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเห็ด ควบคู่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ในอาหารที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความกลมกลืนเป็นพิเศษในรูปแบบอบเพราะ เนื้อมะเขือยาวมีลักษณะคล้ายเห็ดในรสชาติและเนื้อสัมผัส เห็ดยัดไส้จะทำ จะอร่อยกับเห็ดป่า เห็ดนางรม และแชมเปญ ผักจะเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับมะเขือยาว ทางเลือกของพวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามรสนิยมของพ่อครัว ผักที่พบมากที่สุดคือหัวหอมและแครอท พริกหวาน มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีการเลือกมะเขือยาว?
มะเขือยาวคุณภาพสูง เหนียว ผิวมันเงาวาว หลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ที่เหี่ยวย่นและนิ่ม ใช้มะเขือยาวขนาดกลางในการอบ สิ่งสำคัญคือมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ปรุงได้อย่างสม่ำเสมอและพร้อมกัน ลองใช้ผลไม้จากนมเพราะ ผักอ่อนมีเมล็ดเล็ก ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งผลมีขนาดใหญ่และแก่มากเท่าไร โอกาสที่ผลจะมีรสขมก็จะยิ่งสูงขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- เห็ดชนิดใดก็ได้ - 200 กรัม (ผลไม้สด)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือยาวยัดไส้ใน Greek Paputsaki สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามหางเพื่อไม่ให้เมื่ออบแล้วจะไม่เสียรูปทรงและไม่กระจุย ถ้าก้านยาวมาก ให้ตัดปลายด้วยมีดทำครัวที่คม นำเนื้อออกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
หากคุณใช้ผักสุก ให้ขจัดความขมออกจากผักก่อนที่จะแยกเนื้อออก มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีนี้ มีประสิทธิภาพสูงสุดดังต่อไปนี้ โรยมะเขือยาวสองซีกที่หั่นแล้วด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อมะเขือมีรูพรุน เกลือละเอียดจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้จานเค็มเกินไป อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่มะเขือยาวสองส่วนในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ลอกเลือด ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ให้ขนาดชิ้นไม่เกิน 1 ซม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งและสับละเอียด นำมะเขือเทศมาทำเป็นสูตรที่มีเนื้อแน่น ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อหั่นพวกเขาให้น้ำผลไม้น้อยลง
ปอกกระเทียมล้างและสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด
ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา ฯลฯ หากต้องการ
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักก่อนหน้าทั้งหมด
ฉันใช้เห็ดแช่แข็ง ฉันก็เลยละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีผลไม้สด ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งและหั่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสูตรคือใช้แชมเปญ มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งหอมหัวใหญ่ใส่เห็ดลงไป
5. จากนั้นใส่เนื้อมะเขือยาวสับทันที ตั้งไฟปานกลางถึงสูงแล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นส่งแครอทกับมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรไปที่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
7. ผัดอาหารและทอดต่ออีก 5-7 นาที อย่าเอามาให้พร้อมเลยนะครับ tk พวกเขาจะยังคงอบในเตาอบ
8. ใส่ "เรือ" มะเขือยาวในจานอบ ในเวอร์ชันนี้ ฉันปรุงมะเขือยาวยัดไส้โดยใช้สีน้ำเงินดิบๆ แต่ถ้าคุณนำไส้เกือบพร้อมแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะอบมะเขือยาวล่วงหน้าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ผักสามารถอบได้ทั้งชิ้น ผ่าครึ่ง หรือตามสูตรนี้สำหรับ "เรือ"
9. เติมช่องมะเขือยาวด้วยไส้ทำสไลด์เล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อาหารหลุดออก
10. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยด้วยมะเขือยาว
11. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาลแล้วพักไว้ 10-15 นาที สูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ในภาษากรีก Paputsaki สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า